Envase Oatmeal Stout

Envasamos a Jeca's Oatmeal Stout e conseguimos aproveitar cerca de 20 litros de cerveja! Das outras vezes não acertamos a litragem final mas dessa vez deu tudo certo!!

Contando os dias para terminar a maturação na garrafa e degustar essas maravilhas!!!

Cheers!!

Torne-se um Expert em Cervejas!

Conheça a características de alguns estilos de cerveja no infográfico abaixo!

Saúde!!

Guinness Special Export

Tivemos o prazer de degustar essa maravilha de cerveja no empório Bierort em Taubaté, vamos a analise.

Ao abrir a garrafa o aroma de café e chocolate já se espalha no ambiente, sua espuma é densa e de boa formação. 

A Special Export é mais encorpada e mais alcoólica que a Guinness Draught, contendo 8% ABV.

Seu sabor é incrível, remetendo ao vinho e ao licor e com o passar do tempo o álcool torna-se presente. 

Em seu retrogosto é possível sentir toques de torrefação, café e um leve caramelo torrado e novamente o toque vinificado.

Recomendo para os amantes de Guinness e Stout's, pois trata-se de uma obra prima Irlandesa!

Saúde!

Você conhece os rótulos de exportação da Colorado?

Talvez você não saiba, mas a colorado possui alguns rótulos que são exportados para o mercado norte americano, isso é uma boa forma de mostrar para eles de que somos capaz de produzir cervejas ótimas!
A colorado que sempre carregou nas suas receitas insumos típicos brasileiros como mandioca, rapadura e castanha do pará está fazendo sucesso lá fora com alguns rótulos.

Confira abaixo quais são eles:

• Colorado Guanabara
  Típica cerveja do estilo Russian Imperial Stout com 10,5% ABV com toque de rapadura queimada. É uma cerveja de guarda e que com o tempo vai evoluindo seus sabores e aromas.
  Seu nome aqui no Brasil era Ithaca, mas precisou ser alterada para Guanabara pois nos Estados Unidos já existe uma cidade com esse nome.
• Colorado Berthô
  Cerveja de estilo Double Brown Ale com 8,00% ABV e que contém adições de Castanha do Pará em sua receita.
• Colorado Vixnu
  Cerveja já conhecida no Brasil, do estilo Imperial IPA com 9,5% ABV, foi criada com base na receita da Colorado Indica e adicionaram mais maltes e lúpulos para transforma-la no estilo.
  Ela é uma cerveja extrema e difícil de tomar mas que contém notas cítricas, maracujá e com um amargor muito agradável e persistente.

Se você ainda não experimentou todos esses rótulos, comece a procurar agora!

Cheers!

Dia de Brassagem - Oatmeal Stout com 74 IBU! #Porrada

Créditos para ChimmyTime

Finalmente hoje é dia de brassagem galera! Dia de fazer a nossa colaborativa com a Wanted Beer que nada mais é que uma porrada de cerveja, uma Oatmeal Stout com exatos 74 IBU. Será que vai ficar porrada? Estamos nos preparativos e 80 gramas de lúpulo nos aguardam até a noite!

Cheers!!

Guest Post: A Nutricionista Jaqueline Fatiche dá dicas de como harmonizar cervejas de uma forma fácil!

Harmonização de cervejas, não é complicado.

Na verdade não precisamos fazer esta harmonização. É possível saborear qualquer tipo de cerveja com qualquer tipo de petisco ou prato. Mas quando há uma boa harmonização entre cerveja e comida, o resultado é especial, você aproveita muito mais a cerveja e o prato.

Entre as cervejas, há características que ajudam a buscar a compatibilidade com os alimentos:

- O tipo de malte: influencia na intensidade do sabor. Quanto mais intensa a cerveja, mais forte deve ser o sabor da sua refeição. (mais torrado, como o de uma dark ale ou menos, como o usado em uma amber lager).

- A quantidade de lúpulo (ingrediente que dá o sabor amargo à cerveja): há até tabelas usadas por cervejeiros que medem o índice de amargor, chamado IBU. Nessa classificação, o amargor da india pale ale e da imperial stout é considerado acentuado. Já a weizenbock ou a vienna são tidas como pouco amargas.

- O teor alcoólico: cervejas com alto teor alcoólico vão bem com pratos mais intensos. Tentar equilibrar o índice alcoólico da cerveja com o teor de gordura do prato é um bom caminho para harmonizar.

Pilsen

Por ser uma cerveja leve, pura, de aroma fresco, harmoniza-se com salada de folhas, amendoim, castanha de caju, batata frita, milho cozido, frango assado e frito, linguiça de frango, pizza marguerita, cachorro quente, pastel de queijo, macarrão, camarão frito, peixe frito, lula frita, anchovas, bacalhau, escargot, ostras, salame, sopa, churrasco. Queijos brie, camembert, frescal, minas, cheddar.

Weizen

É uma cerveja encorpada com maltes a partir do trigo que realçam o sabor e a cremosidade refrescante.  Pouco amarga, possui sabor e aroma frutadas preservando suas características naturais coloração clara e específica. Por isso harmoniza-se com frios, defumados, pratos alemães, saladas, batata, salame, risoto,  atum, beterraba, bolinho de bacalhau, camarão, caranguejo, lagosta, lula recheada, mexilhões, ovos mexidos, omelete, polvo, quiche, salmão, sushi, tempurá, sobremesas a base de banana. Queijos azuis, mozarela, provolone, de cabra.

Pale Ale

Por ser uma cerveja de alta fermentação com sua coloração âmbar-avermelhada, seu creme é bege denso e consistente. Possui aroma adocicado de malte torrado, sobressaindo o malte e as especiarias, harmoniza-se com carnes fortes, como carneiro, cordeiro, coelho, codorna, feijoada, faisão, perdiz, porco, veado, salsicha, hambúrguer, também nozes, pizza de calabresa, guacamole, empanados. Queijos azuis, gorgonzola, de cabra, roquefort, parmesão, gouda.

Stout

Carrega em seu corpo, sabor pronunciado de café e chocolate, corpo negro opaco. Harmoniza-se com pratos intensamente condimentados, picanha, presunto parma, ostras e sobremesas a base de chocolate tipo crepe de chocolate, pizza de banana, torta de frutas, brownie, merengue de morango, foundue de chocolate, sorvete de creme, sorvete de baunilha, trufas de menta. Queijos azuis, tipo mascarpone.

Resumindo: Cervejas leves acompanham comidas leves, enquanto cervejas mais fortes, intensas e encorpadas harmonizam melhor com comidas mais pesadas e gordurosas.

Harmonize e sinta a diferença!

Fontes consultadas:

www.cervejariasumeria.com.br

www.brejas.com.br/harmonizacao-cerveja.shtml

www.clubeer.com.br/harmonizacao

www.receitas.ig.com.br/o-beaba-da-harmonizacao-com-cervejas/n1596865072612.html

www.tudoparahomens.com.br/harmonizacao-de-cervejas-e-comidas/

Chegaram os insumos para as brassagens dessa semana!!

É isso mesmo pessoal, chegaram 10 kg de malte para nós e 130gr de Lúpulos.
Faremos a Brassagem de uma Oatmeal Stout com cerca de 74 IBU e também faremos novamente a nossa primeira receita que foi uma English Pale Ale com 38 IBU.

Em breve um review das brassagens para vocês!!!

Cheers!!

Guia Básico de Degustação de Cerveja

Achei interessante compartilhar com vocês iniciantes ou já experimentes do mundo da cerveja esse infografico com algumas dicas de degustação de cerveja. Espero que ajude e também desperte a curiosidade de vocês para as harmonizações indicadas.

Créditos da imagem para Gabriel Menezes

E você, já fez alguma harmonização com cerveja?

Cheers!!

Brassagem da Oatmeal Stout em Breve!!!

Oatmeal Stout

Agendamos a brassagem da nossa própria Oatmeal Stout para o fim do mês, a receita foi feita em parceria com nosso grande amigo Marcio Henrique, Sommelier de Cervejas do Empório de Cervejas Bierort aqui de Taubaté.

Aguardem uma cerveja cremosa e com incríveis 72 IBU!!

Cheers!!!!

Com o inverno chegando, uma cerveja de aveia cai muito bem!

Founder's Breakfast Stout

Estou aqui para recomendar que se possível degustem essa delicia feita pela Founder's, a Breakfast Stout!!

Ela é uma Oatmeal Stout com 8,3% ABV e 60 IBU, ideal para se tomar em dias frios.

Seu aroma predomina os maltes escuros como café e chocolate, a aveia proporciona um corpo maravilhoso a essa cerveja, após um gole é possível sentir a boca sedosa e o teor alcoólico faz com que seu corpo esquente rapidamente.

Seu retrogosto é seco, um pouco amargo e alcoólico mas não maltrata o paladar.

Considero ela uma das melhores Stouts que já degustei!

Cheers!!