Você sabe evitar caruncho nos maltes?

Caruncho são besouros que atacam os produtos armazenados como feijão, arroz, trigo, milho, farinho, farelos e é claro, o nosso querido malte. O Caruncho um problema presente na vida dos cervejeiros que acabam guardando seus maltes por determinado tempo ou até de maneira indevida.

Pragas Primárias: Eles rompem a película protetora do grão e deposita um ovo no interior do mesmo, após isso a larva eclode e se alimenta no interior do grão e só o deixam quando atingem a fase adulta.

Pragas Secundárias: Se alimentam da parte externa do grão ou quando ficam danificados pela praga primária. Infestam farelos, farinhas e rações. A Fêmea deposita seus ovos externamente ao substrato e as larvas eclodem desenvolvendo-se livremente ou internamente no grão.

Agora que sabemos o que é o Caruncho, vamos falar de prevenção!

A melhor forma de armazenar malte é com a utilização de embalagens a vácuo, pois assim não existe a presença de oxigênio em contato com o malte e também umidade se guardado em local seco e arejado.

Se seu malte já está infestado de carunchos você terá duas opções:

1. Jogar o malte no lixo.

2. Utilizar técnicas para eliminar os carunchos dos maltes tendo consciência de que o poder diastico será menor que o anunciado pela fabrica.

A maneira mais simples é deixar o malte exposto em uma lona ao sol, isso mata os carunchos e fazem os mesmos se afastarem dos grãos. Você pode levar o malte ao forno por alguns minutos também, mas isso pode alterar as características do grão.

É possível também utilizar baixas temperaturas para eliminar essas pragas, pois eles são pecilotérmicos e quando se submetem a baixas temperaturas entram em estado de hibernação. Isso evita que os ovos eclodam e que continuem atacando o malte.

Tome cuidado com a umidade, pois isso pode mofar o malte futuramente.

Rampa de Gelatinização de adjuntos

Os cereais e adjuntos maltados que utilizamos em nossas cervejas, contém açúcares produzidos durante o processo de maltagem e são facilmente convertidos por uma única rampa de temperatura (64°C e 66°C) por 60 minutos.

Quando precisamos fazer a rampa para gelatinizar adjuntos?

Precisamos dessa rampa de temperatura quando utilizamos adjuntos como arroz, milho, aveia, trigo não maltado, centeio e outros cereais.

A maioria dos grãos não maltados, armazenam seus amidos em grânulos que não são liberados só por infusão em agua quente.

No entanto dentro de um intervalo, o amido vai gelatinizando e perde sua estrutura, facilitando assim a extração dos açúcares na mostura.

Segue abaixo a temperatura de alguns grãos para gelatinização:

Fonte de amido	Temp. de Gelatinização (°C)
Trigo sarraceno	61-65
Triticale	59-65
Aveia	52-64
Milho	62-77
Arroz	61-82
Painço	54-80
Cevada	60-62
Amaranto	59-70
Quínoa	57-64
Centeio	49-61
Trigo	52-66
Sorgo	69-75
Batata	56-71
Mandioca (polvilho)	63-80

Como executar uma rampa de Gelatinização?

Moer os adjuntos e adicionar cerca de 20% do seu total de grãos maltados, pois eles irão fornecer as enzimas necessárias para ajudar na conversão e quebrar os açúcares, pois alguns adjuntos não possuem enzimas suficientes por si mesmo.

Adicione de 4 a 6 litros de agua quente por kilo para uma boa mistura. Você deve manter a temperatura dentro dos intervalos de conversão de cada adjunto que está utilizando conforme tabela mostrada acima de 20 a 30 minutos. Com isso os grãos vão passar de granulado para uma gelatina.

Adicione o resultado final da gelatinização na panela de brasagem principal adequando a temperatura para se encaixar em suas rampas de temperatura.

Cheers!

Você reidrata o seu fermento seco?

Fala pessoal,

Depois de um tempo meio ausente estamos de volta com o blog!

Recebemos uma injeção de motivação ao nos depararmos com cervejeiros utilizando nosso material como referência em grupos no facebook.

Isso nos dá vontade de seguir em frente e trazer sempre mais conteúdo de primeira qualidade para vocês!

Você reidrata seu fermento da forma correta?

São essas algumas das perguntas que devemos nos atentar para não termos problema com nossas queridas leveduras!

Devemos nos atentar a três detalhes que fazem toda a diferença nesse processo: Água, Fervura e Temperatura.

Foto de: HenrikBoden

Quando se joga o fermento seco direto no mosto, você acaba matando cerca de 50% das células presentes, isso pode gerar Off Flavours, além de diminuir a eficiência por ter menos células para consumir os açúcares do mosto.

A temperatura ideal da agua para os fermentos Notthinghan é de 30°C e 35°C enquanto os da Fermentis fica em torno de 25°C e 29°C para Ales e 21°C e 25°C para Lagers.

Seguindo algumas recomendações repassadas pelos fabricantes dos fermentos, a chance de se ter 100% de aproveito é grande.

É importante reidratar o fermento pois a célula seca é frágil e isso pode mata-la facilmente.

Ao entrar em contato com o líquido existe uma diferença osmótica, fazendo com que o liquido que está no recipiente da célula adentre na mesma.

Se jogarmos o fermento seco direto no mosto, por conta do excesso de nutrientes, ácidos de lúpulos, açucares e proteínas o fermento irá sugar tudo isso para dentro dele e irá danifica-lo.

Abaixo segue um procedimento básico para reidratar seu fermento:

- Ferva o equivalente a 10ml de água para cada grama de fermento (de preferência no mesmo recipiente onde vai hidratar, como um erlenmeyer de borosilicato, que pode ser levado diretamente ao fogo).

- Resfrie a água até a temperatura correta (eu normalmente fervo no dia anterior para não ter que ficar resfriando na hora, e então simplesmente aqueço um pouco na hora da reidratação para corrigir a temperatura... muito mais fácil).

- Previamente, tire o pacote de fermento da geladeira para que lentamente ele fique na temperatura ambiente.

- Abra o pacote do fermento e jogue lentamente na água, aos poucos. Se jogar o pacote de uma vez é possível que se forme pequenas "montanhas" de fermento seco.

- NÃO MEXA, espere pelo menos 15 minutos antes disso. Mexer nesse momento também pode matar células pela agitação.

- Depois de uns 15 minutos, se ainda existirem essas "morrinhos" de fermento, comece a mexer suavemente para desmanchá-los.

- Comece então, de 5 em 5 minutos, a agitar suavemente a mistura para homogenizar. 

- Ao final, o líquido deve ficar como um creme um pouco mais líquido.

- Se a temperatura da mistura estiver com uma diferença maior que uns 8º C para o mosto, adicione um pouco deste mosto no recipiente para lentamente equalizar as temperaturas. Choques de temperatura pode fazer o fermento gerar mutantes.

- O processo inteiro de hidratação deve durar uns 30 minutos.

Adaptado de: HomeBrew Talk

Harmonizar Cervejas e Panettones? É Possível?

O Natal está chegando e muitos de nós não deixamos de lado nossa amada cerveja né?
Que tal ficar por dentro das cervejas que podem harmonizar com Panettones e Chocottones?

Começando pelas Fruit Lambic's e Belgian Strong Golden Ale que harmonizam perfeitamente com os tradicionais panettones de frutas cítricas.
São dois estilos bem distintos, mas que harmonizam o sabor do pão, das frutas cristalizadas que passam pelos sabores mais frutados, cítricos tornando essa uma experiencia incrível.

Uma ótima referencia para degustação é a Wäls Quadruppel, elaborada com quatro tipos de malte, lúpulos, várias especiarias e com uma cepa nobre.
Possui uma coloração rubi, intenso aroma e sabor de malte, toffee, mel e frutas secas. É também maturada em carvalho francês marinado com cachaça mineira e é refermentada na garrafa com humildes 11% de álcool.

Para os Chocottones é possível harmonizar várias estilos de cervejas por conta da variedade de doces que podem ser utilizados em sua receita, abaixo veremos uma ótima combinação!

Caso o Chocottone seja preparado com chocolate amargo, pede uma harmonização com as cervejas mais escuras como as Stous, que levam notas de malte torrado e confere um sabor amargo proveniente da torrefação do malte.
Outra ótima referência do estilo é a Young's Double Chocolate, uma Sweet Stout feita com maltes caramelos e escuros com adição de barras de chocolate que fazem lembrar chocolate amargo. No aroma lembra chocolate e toffee. No sabor, um leve amargor proveniente do malte, que proporciona um bom drinkability.

Espero que tenham gostado e vamos curtir o natal apreciando um ótimo panettone e uma ótima cerveja?

Oferecimento: Sabores da Isa que forneceu a foto de seu chocottone para esse post.

Cheers!

O Grupo Cerveja Artesanal São Paulo está com site novo!

É isso mesmo pessoal, o grupo Cerveja Artesanal São Paulo agora possui um site além do grupo no Facebook. 

A ideia é unir ainda mais os 4316 membros do grupo, mantendo todos informados sobre as novidades, eventos e também uma novidade que irá atrair todos, que é a área "Cervejeiros Colaboradores" aonde todos podem escrever artigos e enviar para o e-mail deles, os artigos serão analisados e publicados no site.

Link: http://www.cervejaartesanalsaopaulo.com.br/

Não esqueçam de segui-los no instagram e usar #Cervejaartesanalsaopaulo , as fotos postadas com a Hashtag do grupo aparecem automaticamente no site!

Saúde!

Como você faz a moagem dos maltes?

Para que a eficiência da sua brassagem possa ser alta, é necessário moer o malte de maneira correta.
Não é aconselhável triturar ou esfarelar o grão, mas sim moer de uma forma que a casca do grão permaneça inteira e o conteúdo seja exposto da melhor maneira possível.

Existem 2 tipos de moedores:

Moedor de Disco:

Moedor de Rolos:

O moedor de Disco é a opção mais barato que encontramos no mercado brasileiro, encontrando até em alguns lugares por R$80,00 mas ele não é a melhor opção para moer os grãos, pois ele acaba danificando as cascas e gerando muito farelo, necessitando de vários ajustes para que a moagem fique boa.
Já o moedor de Rolos é a opção mais cara (em torno de R$600,00) e difícil de encontrar fabricantes brasileiros, mas normalmente são feitos com 2 ou 3 rolos e são feitos de material inoxidável. Esse tipo de moedor abre os grãos sem danificar as cascas e ao mesmo tempo consegue quebrar as Sêmolas.

Dicas de Moagem:

• Cascas: Quanto mais inteiras melhor pois quanto menor o tamanho das cascas, maior o tempo de contato das mesmas com a água durante a brassagem e filtragem e tanto maior será a extração de substâncias impróprias ao paladar como adstringência.
• Sêmolas: É a parte branca do grão que fica exposta após a moagem, trata-se de amido que virá a se tornar aliás, quanto mais “fina” a moagem mais rapidamente o endosperma é dissolvido pela água durante a brassagem e conseqüentemente, as enzimas são mais rapidamente ativadas, decompondo mais facilmente o amido em açúcar e aumentando o rendimento (eficiência) da sua produção. Por outro lado, se a moagem for fina demais você poderá experimentar problemas durante as etapas de recirculação e filtragem (entupimentos). Resumindo, quanto mais inteiras suas cascas e quanto menos grãos inteiros obtiver após a moagem melhor! Lembrem-se ainda que quanto mais próximos os discos/rolos mais fina será a moagem e que uma proporção razoável seria algo em torno de 30% de cascas (bem inteiras), 55% de sêmolas (nem pequenas nem grandes demais), 12% de farinha e no máximo uns 3% de grãos inteiros.

Qual o melhor momento para adicionar Maltes Torrados em sua cerveja?

Vocês sabiam que adicionar maltes escuros/torrados durante a brassagem acaba gerando alguns efeitos não muito desejáveis, como acidificação da mostura, adstringência e gosto de torrado?

Existem formas de obter o resultado esperado sem se deparar com os problemas citados acima, a infusão a frio de malte escuro após a fermentação ou a adição de malte escuro no momento da recirculação.

Conheça mais sobre esses dois métodos abaixo:

Esse tipo de Malte ao ser torrado perde todas as suas enzimas diastáticas e também todos açucares fermentáveis foram destruídos durante o processo de torra. Não tornando necessário a moagem desse tipo de malte, somente adiciona-lo em água quente para extrair a cor/aroma/sabor e depois acrescentar ao mosto. O processo seria o mesmo de se passar um café, ao adicionar o grão na água, o sabor de café é influenciado pelo tempo que ficar submerso e também pela temperatura da água, sendo que se ficar muito tempo em fervura irá apresentar acidez e sabor amargo.

Adição de maltes escuros durante a mostura:

Grande parte dos cervejeiros tritura os maltes escuros e adiciona na brassagem junto aos outros maltes durante 60 - 90 minutos, isso pode gerar uma característica ácida como já dito anteriormente, amargor e até adstringência.
Em alguns estilos de cerveja pode-se ser até útil adicioná-los junto ao inicio da brassagem, pois os mesmos são ácidos e podem ajudar na correção do PH da água e também podem ajudar com o amargor de estilos como Porters, Schwarzbier and Stouts.

Adição de maltes escuros durante a recirculação:

Adicionar os grãos torrados moídos ou não sobre a cama de malte na panela de brassagem e realizar a recirculação, com esse método você irá extrair a mesma cor e os mesmos aromas/sabores do malte, reduzindo o risco de adstringência. Lembrando que se o mosto ainda for fervido por muito tempo ainda pode apresentar um perfil amargo dos grãos torrados para a cerveja.

Fervendo os maltes escuros separadamente:

O terceiro método e mais recomendado é ferver os maltes escuros separadamente e depois adicionar o "Chá de malte" após a fervura.

Esse talvez seja o método mais inovador, pois permite que você triture o malte como um pó de café, adicionar a quantidade de água que achar necessário e também ferver o tempo que achar necessário até conseguir o perfil de sabor desejado.

O Processo pode ser feito com água quente, água fria ou em fervura.

• Com água quente o pó do grão escuro é adicionado na panela com 74°C por 5 a 10 minutos e em seguida é peneirado para retirar o grão e o liquido é adicionado direto no fermentador no inicio da fermentação.
• Com água fria é o mesmo processo de se fazer um chá gelado, deixando o grão dentro da água em temperatura ambiente por um dia ou dois antes de ser adicionado ao fermentador, esse método tem como característica um sabor mais suave comparada ao método com água quente. É importante antes de realizar esse processo ferver a água para esterilizar e evitar contaminações.
• A ultima opção é adicionar os grãos escuros no últimos 5-10 minutos do final da fervura da cerveja.

Adaptação: Blog Beersmith

Vantagens da Decocção na Brassagem

Você já fez sua brassagem utilizando o método de Decocção?
O método foi inventado como um meio de se ter controle de temperatura e rampas da brassagem de forma mais pratica, resultando em melhorias significativas nas características do mosto.

Fonte: PXTO HomeBrewing

Vantagens da decocção:

• Menos fogo direto: O uso do mosto secundário para promover as mudanças de patamar de temperatura evitam o uso do fogo direto no mosto principal que, este sim, se não for acompanhado de muito boa agitação, pode causar problemas de adstringência e perda de eficiência.
• Maior conversão de amido e quebra de proteínas: A fervura do mosto secundário reduz a complexidade do amido e das proteínas, incluindo a parte mais entranhada no bagaço, que, por força da fervura, acaba sendo prematuramente exposta e reduzida a tempo de ser convertida quando retornada ao mosto principal. Sem a decocção, as enzimas são desnaturadas antes de alcançarmos a temperatura ideal, resultando em uma maior concentração de amido e proteínas viscosas.
• Ordem correta de alternância entre alfa e beta-amilases: O uso, no mosto secundário, de um breve descanso de sacarificação em temperatura de alfa-amilase (sem passar pela beta) permite a quebra das cadeias mais longas que serão, quando retornado para o mosto principal, bem recebidas pela sacarificação em teperatura ótima de beta do mesmo. É por essa razão que, se observarmos bem os gráficos apresentados na apostila do Ricardo, a temperatura de sacarificação do mosto secundário se dá em torno de 72ºC, enquanto que a sacarificação do mosto principal se dá no entorno de 66º.
• Cervejas muito mais límpidas: Apenas com a fervura do mosto secundário denso (com bastante bagaço) é que as enzimas proteolíticas são capazes de degradar as albuminas mais viscosas em proteínas menores, causando um realce no corpo e na espuma. Há ainda uma redução brutal do trub gerado no cold break. A diferença de limpidez das cervejas é absurda. Nas fichas de avaliação do concurso nacional, as três cervejas enviadas por nós tiveram menções de extrema limpidez e até observações como "parece que foi filtrada".
• Controle da oxidação quente: A fervura tira o oxigênio de solução do mosto, evitando as desvantagens da oxidação quente.

Cuidados e dicas para fazer decocção:

• A fervura do mosto secundário causa a destruição das enzimas. Por isso, é importante que (1) o malte tenha um tempo de dissolução na água antes de sofrer a separação do mosto, a fim de solubilizar suas enzimas e (2) a parte do mosto que vai ser separada para fervura tenha o máximo de bagaço e o mínimo de líquido, deixando as enzimas já dissolvidas no líquido do mosto principal. A exceção é a última decocção, de finalização, onde, nesse momento, ao invés de extrair mais amido, queremos mesmo é inativar as enzimas. Por isso, ela é feita com a parte "rala" do mosto.
• Se for estabilizar o pH, o ideal é que essa estabilização só ocorra depois da separação do mosto da primeira decocção, mantendo o pH da mesma mais alto, para potencializar a alfa e inibir a beta durante o patamar de sacarificação do mosto secundário.
• O retorno do mosto secundário para o principal deve ser feito com cautela. É importante manter a temperatura homogênea através da agitação do mosto principal à medida que é secundário é reinserido. Também é importante não deixar a temperatura passar do alvo. Caso tenha havido algum erro na separação e a temperatura já tenha sido atingida antes que todo o secundário fosse retornado, é preciso regular a temperatura do restante do secundário antes de reinseri-lo.

Caso queiram aprender mais sobre o processo, recomendamos a leitura dessa apostila e assistam o vídeo abaixo feito pelos colegas da Goronah!

Adaptação: Cerveja-Lucida

Você é um Beer Lover ou um Beer Chato?

1. Admita, sua produção caseira nem sempre vai ser melhor do que uma cerveja feita em uma cervejaria.
   Todos acreditam que você é capaz de fazer cervejas gostosas. Mas quando uma pessoa diz que uma cerveja é boa e você diz que a sua é melhor, pense bem na situação que você pode colocar essa pessoa. Agora ela tem que fingir um sorriso amarelo e desconfortável. Essa pessoa nunca provou sua cerveja, então não venha dizer que ela é melhor do que a que está sendo servida. 
2. Entenda que algumas pessoas simplesmente não curtem cervejas belgas.
   Sim, isso é uma verdade! Cervejas belgas são ricas em sabores e aromas. Fermento, frutas vermelhas, especiarias, ervas – o que pode não agradar todo mundo. Não gostar de uma cerveja de um estilo qualquer não torna uma pessoa pior. 
3. Saiba que a sua opinião não é necessariamente a única opinião.
   A não ser que você diga que os nazistas eram pessoas más, ninguém é obrigado a concordar com a sua opinião. Você pode achar que cervejas com mais de 1000 IBUs são as melhores – parabéns, você é foda – mas lembre-se que isto ainda é a sua opinião. 
4. Lembre-se de que uma discussão com outro beer-chato não vai levar a lugar algum.
   O seu amigo gosta de Colorado Indica, você gosta de Falke Bier Estrada Real. Vocês jamais se convencerão de que uma é melhor que a outra. Discutam religião ou política, com certeza a conversa vai render mais… 
5. Tenha em mente que apenas o fato de uma cerveja ser caseira não faz com que ela seja uma boa cerveja.
   Existem algumas constantes que são universais, como a energia que não se cria e não se perde, apenas se transforma. Entretanto nada até agora indica que uma cerveja ser caseira é sinal de que ela seja boa. 
6. Não acretide em tudo o que você lê sobre cerveja.
   A fermentação é de alta porque ela ocorre no topo do tanque ou porque ela ocorre em uma temperatura mais elevada? A cerveja é mais forte porque tem mais álcool ou porque tem mais corpo? Se você não sabe, pesquise e se informe antes de sair por aí e correr o risco de passar vergonha na mesa do bar. Nem tudo o que se lê por aí é a verdade definitiva. 
7. Acredite que “excelente cerveja” é uma maneira aceitável de classificar uma bebida.
   Você diz: “Minha nossa, você captou os excelentes aromas de tâmara e frutas secas combinados com o final seco dessa cerveja?”. As pessoas entendem: “Que saco, esse cara é chato pra caralho.”. Você não está defendendo uma tese de mestrado na mesa do bar. Se gostou, diga que a cerveja é foda e pronto! Se as pessoas quiserem sua opinião sensorial, pode ter certeza que vão te pedir. 
8. Saiba que beber direto do bico da garrafa não vai te matar.
   Você já comeu cachorro quente no parque, já pegou um pedaço de churrasco que caiu no chão, já comeu alface mal lavado, já comeu maionese vencida… Acha mesmo que beber uma cerveja sem a taça apropriada vai te matar? 
9. Aceite o fato de que nem toda cerveja tem que ter cheiro forte ou ser capaz de remover verniz dos seus móveis.
   Nenhuma cerveja tem que descer queimando para ser boa. Não estamos no velho-oeste bebendo uisque sem gelo. Mesmo que você goste de comida apimentada, não vai comer um sorvete de pimenta. Quem gostaria de desmaiar num bar com queimaduras de álcool ao redor da boca? Relaxe, não seja tão extremista. 
10. Entenda que a garçonete não tem nenhuma culpa se um restaurante não serve La Chouffe.
    Se você não gosta da cerveja que servem no restaurante, peça água e fique calado. A garçonete não está ali para ouvir que é um absurdo um restaurante não servir uma cerveja artesanal. Tudo que ela quer é pegar a gorjeta e ir para casa no final do turno. Ela já atura idiotas demais durane o seu turno – não seja mais um. 
11. Sempre tenha em mente que a composição química da água, a condição de guarda da garrafa ou a medida de IBU’s são a parte chata da conversa.
    Aquela gostosa encostada no balcão quer ouvir elogios direcionados a ela, não ao método de fabricação da cerveja que você está tomando… 
12. Assuma sem culpa gostar do que você realmente gosta.
    Tenha autenticidade. Preferir a cerveja em garrafa ou chope, cervejas de grandes cervejarias ou cerveja caseira, cervejas belgas ou IPA’s super lupuladas… Nada disso vai te fazer ser um ser humano mais miserável. É apenas o seu gosto, e respeitá-lo é uma das maneiras de ser mais respeitado entre seus amigos – ou não!

Fonte: Guia Cervejeiro

Você já harmonizou Cerveja e Bacon?

Você já harmonizou alguma comida com Cervejas Gourmet? Hoje vamos falar sobre duas paixões de muita gente por ai, cerveja e bacon!

O mundo da cerveja oferece muitas possibilidades de harmonizações e elas podem ocorrer das seguintes formas:

• semelhança: pratos e cervejas com elementos comuns de doçura, acidez, tostados, frutados, herbais, ou de cores, entre outros.
• contraste: pratos e cervejas com elementos contrastantes como, por exemplo, doçura e amargor, acidez e doçura, refrescância e picância, claro e escuro, leveza e robustez.
• equilíbrio: pratos delicados com cervejas delicadas; pratos robustos com cervejas robustas.

No caso de pratos gordurosos, o melhor para harmonizar são cervejas fortes e com sabores marcantes, abaixo iremos mostrar alguns estilos que combinam muito com Bacon!

• Rauchbier 
• Doppelbock 
• Smoked Beer
• Belgian Dubbel 
• entre outros...

Envase Oatmeal Stout

Envasamos a Jeca's Oatmeal Stout e conseguimos aproveitar cerca de 20 litros de cerveja! Das outras vezes não acertamos a litragem final mas dessa vez deu tudo certo!!

Contando os dias para terminar a maturação na garrafa e degustar essas maravilhas!!!

Cheers!!

Novo Rótulo da BodeBrown será servida em Pubs da Inglaterra durante a Copa do Mundo!

A cervejaria BodeBrown fez uma cerveja colaborativa com a fábrica Adnams Brewery em Southwold, na costa norte inglesa.
O rótulo produzido chama-se "Curitiba Pale Ale" e foi criada pelos irmãos Paulo Cavalcanti e Samuel Cavalcanti, nascidos em Pernambuco e que vivem em Curitiba.
160 mil litros a Curitiba Pale Ale serão comercializados em 900 pubs ingleses, Lojas em Aeroportos, Estações de trem, etc...

Samuel e Paulo Cavalcanti - Crédito para Guilherme Glück

A receita tem como iguaria a Pimenta Rosa, que dá a cerveja sua cor avermelhada e também foi produzida no método mais tradicional do Reino Unido, o "Real Ale" ou "Cask Ale", nesse processo a cerveja não é pasteurizada e nem filtrada, gerando sua carbonatação após ser levada ao barril em sua segunda fermentação.

Em agosto ela será produzida e vendida aqui no Brasil!

Cheers!!

Saiba a Minima e a Máxima de IBU de cada estilo de Cerveja!

Você sabe qual a quantidade minima e máxima de IBU que o seu estilo de cerveja preferido pode ter?

Verifique abaixo:

Saúde!!!

Você conhece o Untappd?

Vocês sabiam que é possível fazer Check-in das cervejas que você degusta?

Conheça o Untappd, o aplicativo que permite você saber o que e onde seus amigos estão bebendo de uma forma interativa.

A mecânica do Untappd é bem parecida com a utilizada no Foursquare, sendo possível adicionar fotos e até fazer check-in nos estabelecimentos cadastrados no mesmo, além de compartilhar no Facebook e Twitter.

O Sistema possui também o sistema de Medalhas (Badges), que vão sendo liberadas conforme você completa os objetivos para cada uma delas.
Veja algumas medalhas disponíveis no Untappd!

O Serviço está disponível para iOS e Android, mas também é possível usa-lo via web sem a opção de adicionar a localização.

Quem se interessar, baixe o aplicativo!
E não deixe de me adicionar também: felipe2ajs

Saúde!!

Você sabia que o lúpulo pode curar sua gripe?

É isso mesmo, o composto Humulona encontrado no lúpulo pode aliviar a inflamação causada pelo vírus da gripe!

A quantidade de humulona encontrada nas cervejas é bem pequena, tanto que para a cerveja ter um efeito antigripal seria necessário ingerir 30 latas de 350ml.

Os cientistas da cervejaria Sapporo estão buscando uma forma de aplicar o composto em alimentos ou bebidas não alcoólicas. O maior desafio tem sido o gosto amargo proveniente do lúpulo.

Em crianças esse composto pode ser ainda mais útil, podendo prevenir até mesmo a pneumonia e bronquite.

Saúde!! 

Você conhece todos os estilos de cerveja?

Hoje é sexta feira dia de tomar cerveja, agora confira se conhece todos os estilos existentes!!

Créditos para BeerShop

E você, descobriu algum estilo novo? Que tal experimentar nesse final de semana?

Cheers!!

Dia de Brassagem - Oatmeal Stout com 74 IBU! #Porrada

Créditos para ChimmyTime

Finalmente hoje é dia de brassagem galera! Dia de fazer a nossa colaborativa com a Wanted Beer que nada mais é que uma porrada de cerveja, uma Oatmeal Stout com exatos 74 IBU. Será que vai ficar porrada? Estamos nos preparativos e 80 gramas de lúpulo nos aguardam até a noite!

Cheers!!

Fotos do Curso de Fabricação de Cerveja Artesanal - 25/05/2014

Ontem participamos de um curso de fabricação de cerveja artesanal ministrado pelos donos da Insumos do Vale, André Inácio e José Villela.

O Curso foi realizado na fabrica da Los Dias em Taubaté e nos deu uma boa base sobre todo universo cervejeiro, desde a sua origem até a fabricação de nossa própria cerveja, demonstrando na pratica cada processo de fabricação. E o mais importante é que todos participantes colocaram a mão na massa!

Recomendo a todos que se interessam por cerveja artesanal ou que queiram aprender a fazer sua própria cerveja que faça esse curso com a Insumos do Vale!

Para conhecer a loja da Insumos do Vale clique aqui!!

Créditos para Leandro Rost

Créditos para José Villela

Créditos para José Villela

Créditos para José Villela

Créditos para José Villela

Créditos para José Villela

Créditos para Leandro Rost

Créditos para Leandro Rost

Créditos para Leandro Rost

Créditos para José Villela

Chegaram os insumos para as brassagens dessa semana!!

É isso mesmo pessoal, chegaram 10 kg de malte para nós e 130gr de Lúpulos.
Faremos a Brassagem de uma Oatmeal Stout com cerca de 74 IBU e também faremos novamente a nossa primeira receita que foi uma English Pale Ale com 38 IBU.

Em breve um review das brassagens para vocês!!!

Cheers!!

Você conhece todas as etapas que a Cerveja leva até chegar no seu copo?

Mais um infografico explicando todos os processos da fabricação da cerveja para que as dúvidas dos iniciantes nesse mundo maravilhoso sejam sanadas.

Fonte: UOL

Você já conhecia todos os processos? Já fabricou cerveja artesanalmente?

Cheers!!