Você sabe o que significa OG, FG, IBU, SRM e ABV?

Para você que se interessa por cervejas artesanais, provavelmente já se deparou com termos como OG, FG, ABV, IBU e SRM.
Vamos explicar o que significam cada um desses termos aqui nesse post!

Vamos usar como base aqui o item 10A do BJCP, uma American Pale Ale:

OG: 1,045 – 1,060

IBUs: 30 – 45 FG: 1,010 – 1,015

SRM: 5 – 14 ABV: 4,5 – 6,2%

OG: Original Gravity, ou gravidade original. É a medida das substâncias fermentáveis e não fermentáveis do mosto cervejeiro antes da fermentação.

FG: Final Gravity, ou gravidade final. É a medida das substâncias não fermentáveis, só que tomada após a fermentação. O comparativo entre as duas medidas, efetuado por instrumentos e com a ajuda de cálculos matemáticos, determina a potência alcoólica da cerveja.

ABV: Alcohol by Volume, ou álcool por volume. É a medida de álcool na cerveja. De maneira geral, são classificadas como cervejas de baixo teor alcoólico as que variam entre 0,5 – 2,0%. De médio teor entre 2,0 – 4,5%. Cervejas acima de 4,5% são consideradas de alto teor alcoólico.

SRM: Standard Reference Method, que é uma escala usada nos Estados Unidos para determinar a coloração da cerveja. Ele pode variar entre 2 - 3 que é Amarelo – Palha (Lite American Lager) até 40+ conhecido por Preto opaco (Russian Imperial Sout).

IBUs: É abreviação de International Bitter Units e trata-se de uma medida para averiguar quão amarga é uma cerveja. Entre 10 e 15 IBU são pouco amargas. Com aproximadamente 35 IBU, existe um agradável realce do lúpulo. Acima de 40 IBU é uma cerveja forte, bem lupulada (bem amarga). Ultrapassando os 60 IBU, é uma cerveja super lupulada e muito amarga.

Envase American Pale Ale (APA)

Para saber como foi a brassagem dessa cerveja, clique aqui!!

Envasamos a nossa American Pale Ale e ficamos surpresos com o aroma e sabor dela! Mesmo sem carbonatação estava muito boa e provamos um pouco!

Na foto abaixo estávamos transferindo o liquido para a panela para fazermos o priming.

Veja o trub no fundo do balde:

Medimos também a densidade final do liquido e atingimos incríveis 1,010 a 16ºC mas com a correção de temperatura ficou 1,009 e o objetivo da receita era 1,008. Com isso atingimos um ABV de 5%.

Fizemos nosso priming com 105gr de açúcar refinado, fizemos o invertido e adicionamos direto na panela.

Conseguimos envazar 18 garrafas e um Growler de 2 litros feito em cerâmica.

Esperamos conseguir aumentar nossa eficiência nas próximas brassagens para conseguir ter mais cerveja no fim do processo!

Cheers!!!!

2ª Amostra American Pale Ale (APA)

Estamos nos preparando para envasar a nossa American Pale Ale essa semana e aproveitamos para retirar mais uma pequena amostra. Para a nossa surpresa ela está bem cristalina perto de como estava na fermentação nesse post!

Seu aroma está ainda mais refinado e remetendo ao cítrico e seus 40 IBU estão presentes tanto no aroma quanto no paladar.

Mais novidades sobre ela ainda essa semana galera!!!

Olhadinha na maturação!!

Processo de Maturação

Tiramos uma foto da nossa geladeira no dia em que colocamos para maturar.

Dia 20 de Maio vamos tirar para fazer priming e envazar!!

Em breve mais atualizações!!!

Cheers!!!