Muita gente acredita que qualquer tipo de cerveja pode ser armazenado por muito tempo como é feito com os vinhos. A verdade não é bem essa, pois cerveja mais delicadas como as Weiss e as Pilsens são feitas para serem tomadas em um curto período de tempo e caso sejam guardadas vão perdendo significante seus aromas, sabores e até possivelmente surja Off Flavours na cerveja. Existe um pequeno grupo de estilos de cerveja que podem ser guardados em garrafas por anos, são as chamadas Cervejas de Guarda.
Os estilos mais conhecidos de cerveja de guarda são as Barley Wine e as Old Ales, essas cervejas possuem um teor alcoólico considerável, são encorpadas e sua complexidade aumenta com o passar dos anos.
Dica: Nunca guarde garrafas de cervejas deitadas, pois a área de contato do oxigênio dentro da garrafa será maior, fazendo com que a cerveja oxide mais rapidamente e também porque a tampa metálica ou a rolha podem transmitir gostos indesejáveis para as cervejas.
Algumas cervejas do estilo ficam boas para consumo após 25 anos de guarda, você conseguiria guardar uma cerveja por tanto tempo em sua casa?
4 comentários:
rapaz...tenho um old ale guardada...pra um momento especial...So dei o mole de deixar ela deitada...Vou levanta-la.
Levante-a sim, pois como eu disse isso pode oxida-la!!
Quando degustar não esquece de vir aqui nos contar como foi!
A oxidação só é verdadeira se existir O2 dentro da garrafa. E a oxidação é limitada a quantidade de O2 existente. Nunca ocorrerá oxidação infinitamente. E uma cerveja com o mínimo de cuidado profissional (mesmo se for artesanal) não há O2 dentro da garrafa, pois se utiliza CO2 durante o envaze expulsando o oxigênio. Mas mantenha as garrafas em pé se tiver fermento dentro da garrafa pra que descante, mas se for cerveja filtrada o ângulo de conservação não fará muita diferença são desconhecidos os efeitos ácidos do CO2 na borracha da tampinha que pode ser pior que o contato da bebida com a borracha da tampinha, ai entra a discussão da rolha também especulada sem estudos comprovatórios.
Uma pergunta... existe diferença se este armazenamento for feito dentro ou fora de geladeira ? Podemos prolongar a validade de uma cerveja se guardarmos ela refrigerada ?
Postar um comentário